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                    09-25

                    木薯变性淀粉在食品中的应用

                    近十年来,随着食品加工业的发展和变性淀粉生产技术的进步,变性淀粉在食品中的应用逐步得到重视,从食品几乎不用变性淀粉发展到目前国内年用量已达20万吨左右。使用变性淀粉的食品品种亦已发展到肉制品、面制品、冷食、饮料、乳制品等几乎所有的食品领域。变性淀粉在食品工业中的作用已逐步得到认识,变性淀粉在食品工业中的使用范围和使用量逐步得到拓展和加大。
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                    红薯淀粉与木薯淀粉的区别

                    红薯淀粉与木薯淀粉只有一字之差,同为淀粉却因为这一字之差互不相干。不少人也会因为这个而分不清两者,甚至以为红薯淀粉就是木薯淀粉。接下来红薯淀粉厂家就带您一起了解什么是红薯淀粉?什么是木薯淀粉?红薯淀粉,又称红薯粉,也就是我们常叫的地瓜粉。由红薯加工制成,一般加工成灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。主要含量是淀粉,是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于通便。木薯淀粉,又称泰国生粉,产于热带地区。是一种淀粉的名称,一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。红薯淀粉与木薯淀粉除了产地不同,原料不同,其功能和特性也有很大差距。尽管两者都是根茎类植物,淀粉含量高,蛋白含量低。但是木薯粉中一般含有氢氰酸,有毒,须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸,可以食用。所以两者之间的性能差别还是很大的,在购买淀粉的时候一定要好好的区分两者,以防混淆。
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                    木薯淀粉的用途到底在哪些方面

                    木薯淀粉的用途到底在哪些方面呢,我们先认识和了解一下什么是木薯淀粉吧,木薯淀粉的原料是木薯,我们将木薯的淀粉提取成粉末,木薯淀粉的用途非常的广泛,用到木薯淀粉的地方是数不胜数,木薯淀粉可以在食品,饮料,糖果,化工,胶水,造纸,纺织,药用,生物降解等方面发挥功效。?木薯淀粉是我们平时用来烘培东西用的,但是木薯淀粉的用处远不止如此,木薯淀粉可以在饮料中起到增加甜味的作用,在糖果中可以起到控制结晶的功效
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